Muffinid

200g ricotta
1 muna
60g võid
4spl roosuhkrut
1 dl kookoshelbeid
1tl küpsetuspulbrit
1,5dl täisterajahu
100 gmarju(vaarikad,mustikad,murakad)

Sega kohupiim muna, suhkru ja sulatatud võiga. Lisa omavahel eelnevalt segatud kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Kõige lõpus lisa ettevaatlikult vaarikad. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.
Retsept on võetud Toidutarest ja kohandatud.

Kaneelirullid

Taigen:

• 1 dl piima
• 30 g pärmi
• 75 g ricottat (vm 8-10% kohupiima)
• 1 sl oliiviõli
• 0,5 dl vedelat mett
• 1 tl kardemoni
• 1tl kaneeli
  
• 0,5 tl meresoola
• 0,5 sl röstitud jahvatatud linaseemneid
• Kuskil 2 kl täisteranisujahu
  
• Purustatud mandleid, seemneid, kookoshelbeid vms pealeraputamiseks
  

Täidis:

• 125-150 g ricottat
• 1,5-2 sl kaneeli
• 40-50 g tükeldatud tumedat šokolaadi
  
• 2-3 sl roosuhkrut
• 1 lahtiklopitud muna
• (Rosinaid)

Retsept on võetud siit. Veidi kohendatud.

Tee nii:
1. Murenda pärm kaussi.
2. Soojenda piim potis nõrgal tulel käesoojuseni.
3. Sega leige piim 75 g kohupiimaga, vala segu pärmile ning liiguta, kuni see on sulanud.
4. Lisa mesi, kardemon ja sool ning liiguta segi.
5. Vala sisse röstitud jahvatatud linaseemned ja jahud.
6. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane ja lööb kausi servadest lahti.
7. Kergita tainast soojas kohas räti all 30-40 min.
8. Tõsta tainas kausist ning sõtku ühtlaseks. Rulli jahusel laual õhukeseks ja nelinurkseks.
9. Määri peale kohupiim.

10. Raputa üle kaneeli, suhkrute ja šokolaaditükikestega. Kes soovib, võib täidise hulka visata ka pestud rosinaid.

11. Rulli tainas tihedalt kokku ning lõika u 2 cm viiludeks.

12. Lase neil rätiku all veel 30 min kerkida.
13. Pane ahi 250 kraadi juurde sooja. Pintselda saiu lahtiklopitud munaga ning puista peale hakitud mandleid, lina- või seesamiseemneid, kookoshelbeid vm meelepärast.

14. Küpseta saiu ahju keskosas 6-7 min.

Karask

1 pakk ricotta
1dl riivitud porgandit
1dl riivitud juustu
1 muna
2,5 dl keefiri
1tl soola
1sl roosuhkrut
50gvõid
2,5dl odrajahu
1 dl täisteranisujahu
1/2 tl sooda

Sega kõik okku ja ahju 175C 30-40 min.

Väikesed koogikesed

Korvikesed:
1 dl täisterajahu
1dl nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
75g võid
1muna
1tl kaneeli

Täidis:
1 torukohupiim
1 dl hapukoort
1tl tärklist(mina panin maisitärklist)
roosuhkur
1muna

Marju:murakad,kirsid jne


Peale:
Vahukoor
roosuhkur
Peale puistada kakaod

Sega kuivained, lisa muna ja külm või tükkidena, näpi tainast ja pane min 30 min külmkappi. Täidise jaoks sega ained kokku. Võta taigen, rulli õhukeseks,lõika tassiga ümmargused kettad. Muffinivorm määri võiga ja pane kettad sisse, nii et ääred kõrgemad, siis pane marju ketta keskele ja kohupiim peale. Ahjus 170C kuskil 30-40 min, katsu tikuga kui puhas siis valmis. Kui jahtunud pane peale vahukoort ja läbi sõela kakaod :)